Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Couvrir le fond d'un plat d'une couche de gros sel d'environ 1 cm.
2Déposer les pavés de cabillaud sur le sel.
3Recouvrir entièrement les pavés de cabillaud de gros sel.
4Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
5Après 12 heures, rincer soigneusement les pavés de cabillaud pour retirer le sel.
6Essuyer chaque pavé de cabillaud avec un torchon propre.
7Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
8Peler les carottes et les couper en dés.
9Faire cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur pendant 15 minutes.
10Ajouter les pavés de cabillaud au panier vapeur et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
11Pendant ce temps, faire cuire les œufs durs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
12Rafraîchir les œufs sous l'eau froide, puis les écaler et les couper en rondelles.
13Effiler les pois gourmands, les couper en tronçons et les faire cuire pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
14Rafraîchir les pois gourmands sous l'eau froide et les égoutter.
15Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).
16Couper la mozzarella en fines lamelles.
17Effeuiller grossièrement les pavés de cabillaud en les séparant en morceaux.
18Dans un plat à gratin huilé, déposer les pommes de terre, les carottes, les pois gourmands, les rondelles d'œufs durs et les morceaux de cabillaud.
19Saler et poivrer le plat à gratin.
20Recouvrir le plat de lamelles de mozzarella.
21Arroser d'un filet d'huile d'olive.
22Enfourner le plat à gratin et faire gratiner pendant 10 minutes.
23Parsemer le plat de pluches de cerfeuil.
24Servir immédiatement bien chaud.
