Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les patates douces. Coupez-les ensuite en petits morceaux réguliers.
2Remplissez une grande casserole d'eau et plongez-y les morceaux de patate douce. Portez l'eau à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.
3Pendant la cuisson des patates douces, occupez-vous du canard. Raclez la peau des cuisses de canard pour retirer l'excès de gras. Récupérez ensuite 2 cuillères à soupe de cette graisse de canard et réservez-la.
4Effilochez la chair des cuisses de canard, en la séparant délicatement en petits morceaux. Mélangez ensuite la chair effilochée avec le persil finement ciselé. Poivrez selon votre goût.
5Répartissez la chair de canard effilochée dans des petits bocaux en verre préalablement beurrés.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Égouttez les patates douces cuites et passez-les au presse-purée. Incorporez progressivement la graisse de canard réservée à la purée, tout en mélangeant. Ajoutez une pincée de muscade râpée et salez selon votre convenance.
8Recouvrez la chair de canard effilochée dans les bocaux avec la purée de patate douce. Saupoudrez ensuite la surface de chaque bocal d'une fine couche de chapelure.
9Enfournez les bocaux pendant 20 minutes.
10Pour finir, faites gratiner les bocaux pendant 2 minutes sous le grill du four, en surveillant attentivement pour éviter que la chapelure ne brûle.
11Servez vos délicieuses terrines de canard à la patate douce bien chaudes, accompagnées d'une salade verte. Bon appétit !
