Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le chicon : émincez-le et faites-le revenir dans une sauteuse avec le beurre et la cassonade pendant 5 minutes à feu vif. N'oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil ciselé.
2Pendant que le chicon cuit, préparez la purée de patate douce : épluchez et coupez la patate douce en gros dés, puis faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et écrasez la patate douce dans un saladier. Incorporez ensuite la crème fraîche, l'ail écrasé, le piment et la muscade. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
3Simultanément, préparez les brocolis : rincez-les puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les.
4En parallèle, mixez le pain avec l'emmental et un peu de carvi.
5Maintenant, assemblez le gratin : étalez le chicon revenu au fond d'un plat à gratin. Recouvrez-le de la purée de patate douce. Répartissez harmonieusement les brocolis cuits sur la purée.
6Pour terminer, saupoudrez le gratin du mélange pain-emmental-carvi.
7Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
8Enfournez le gratin pour 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
9Servez le gratin chaud, dès sa sortie du four, pour profiter au maximum des saveurs et des textures.
