Préparation45min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les feuilles de chou.
2Enlevez le trognon central de chaque feuille.
3Faites cuire les feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, sans couvrir.
4Égouttez les feuilles de chou et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les sécher sur un torchon propre.
5Pelez et hachez finement les oignons et l'ail.
6Pelez les carottes et râpez-les grossièrement.
7Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre (environ 10-20 g) à feu moyen.
8Ajoutez la viande hachée et les légumes hachés. Faites revenir le tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les légumes soient légèrement ramollis.
9Salez et poivrez généreusement.
10Laissez cuire la farce pendant environ 10 minutes à feu doux.
11Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.
12Ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
13Continuez à remuer la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une légère coloration blonde.
14Versez progressivement le lait froid dans la casserole, en remuant constamment au fouet pour éviter les grumeaux.
15Continuez à cuire la béchamel à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
16Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade (facultatif).
17Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
18Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
19Recouvrez la béchamel d'une couche de feuilles de chou cuites.
20Étalez ensuite une couche de farce sur les feuilles de chou.
21Recouvrez la farce d'une nouvelle couche de béchamel.
22Répétez les étapes 3 à 5 jusqu'à épuisement des ingrédients.
23Terminez par une dernière couche de feuilles de chou, de la béchamel et du fromage râpé.
24Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel bouillonne légèrement.
25Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
