Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par démonter votre chou-fleur en séparant les fleurons du trognon central, trop coriace.
2Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez-y les fleurettes de chou-fleur pendant environ 10 minutes. Ensuite, égouttez-les soigneusement et réservez.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C.
4Préparez une béchamel : dans une grande casserole à feu vif, faites fondre le beurre. Lorsqu'il est mousseux, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène qui commence à dorer légèrement.
5Incorporez le lait petit à petit, en veillant à bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et de la muscade. Retirez du feu et réservez.
6Disposez les fleurons de chou-fleur dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de la béchamel et parsemez de fromage râpé.
7Enfournez le plat pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et le fromage fondu.
