Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement vos têtes de chou-fleur. Choisissez le mode de cuisson qui vous convient le mieux : à la vapeur pour une version légère, ou à la cocotte-minute pour gagner du temps. Si vous optez pour la vapeur, faites-les cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Avec la cocotte-minute, 5 minutes suffiront.
2Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez une béchamel onctueuse. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour obtenir un roux bien homogène. Laissez cuire quelques minutes sans coloration. Versez ensuite le lait chaud petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Assaisonnez de sel et de poivre.
3Disposez harmonieusement les têtes de chou-fleur cuites dans un plat à gratin. Recouvrez-les généreusement de votre béchamel crémeuse. Parsemez ensuite d'emmental râpé, formant une belle couche uniforme.
4Enfournez votre plat à 200°C (thermostat 6-7) pendant une vingtaine de minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et l'emmental fondu. Servez immédiatement ce délice gratiné, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
