Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et séchez soigneusement la menthe. Hachez-la finement au couteau.
2Incorporez la menthe hachée au yaourt. Mélangez bien.
3Réservez la sauce à température ambiante.
4Dans un grand saladier, mélangez la farine et le curcuma.
5Battez les œufs avec une pincée de sel. Versez-les sur le mélange farine-curcuma.
6Délayez la Maïzena avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide pour obtenir une texture fluide.
7Ajoutez le mélange Maïzena à la préparation œufs-farine-curcuma. Mélangez bien.
8Épluchez la patate douce et coupez-la en tranches d'environ 1 cm.
9Faites tremper les tranches de patate douce dans de l'eau froide pendant quelques minutes afin d'éliminer l'excès d'amidon.
10Séchez les tranches de patate douce sur du papier absorbant.
11Coupez la courgette jaune en tranches biseautées d'environ 1 cm.
12Coupez le poivron en deux, retirez les pépins et coupez-le en lamelles de même épaisseur.
13Rincez et coupez le chou-fleur en fleurettes.
14Lavez et séchez les asperges. Coupez les pointes et réservez-les.
15Lavez et séchez les feuilles de basilic.
16Préchauffez votre four à 150°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
17Faites chauffer votre friteuse (ou à défaut, une grande cocotte remplie d'huile à moins de la moitié).
18Commencez par frire les tranches de patate douce pendant 3 minutes.
19Sortez les patates douces de l'huile et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
20Continuez la friture avec les fleurettes de chou-fleur, les lamelles de poivron, les asperges, les courgettes et enfin les feuilles de basilic.
21Déposez chaque groupe de légumes frits sur la plaque de cuisson au fur et à mesure.
22Servez les tempuras de légumes dès la fin de la friture.
23Accompagnez ces tempuras de la sauce au yaourt et menthe.
24Savourez !
