Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Détachez les fleurettes du chou-fleur en les cassant à la main ou en utilisant un couteau.
2Lavez soigneusement les fleurettes sous l'eau courante pour enlever toute impureté.
3Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez utiliser un panier vapeur, une cocotte-minute ou même un simple récipient avec un fond d'eau bouillante et une passoire au-dessus.
4Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
5Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. On appelle cette étape 'le roux'.
6Laissez cuire le roux 3 à 4 minutes à feu doux en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.
7Versez le lait progressivement tout en mélangeant au fouet. Commencez par une petite quantité et incorporez le reste du lait au fur et à mesure que la sauce épaissit.
8Laissez mijoter la béchamel à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Elle doit devenir onctueuse et légèrement épaisse.
9Incorporez 20 g de Beaufort râpé à la béchamel. Salez et poivrez à votre goût.
10Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
11Versez les fleurettes de chou-fleur cuites dans un plat à gratin.
12Recouvrez les fleurettes de la béchamel.
13Parsemez le reste de Beaufort râpé sur le dessus du gratin.
14Enfournez le plat à gratin pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
15Une fois le gratin sorti du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
16Accompagnez-le d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
