Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le chou-fleur : nettoyez-le soigneusement et séparez-le en petits bouquets. Ensuite, faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes pour une texture idéale. La cuisson à la vapeur est préférable, car elle évite de rendre le chou-fleur trop aqueux.
2Pendant ce temps, préparez la sauce Mornay : faites chauffer le lait avec le cube de légumes, sans le faire bouillir.
3Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un roux homogène. Laissez cuire le roux quelques instants en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement blonde.
4Versez ensuite le lait chaud petit à petit dans le roux, en mélangeant constamment au fouet. Laissez la sauce épaissir légèrement, puis salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade. Vous obtenez ainsi une béchamel.
5Pour transformer la béchamel en sauce Mornay, ajoutez progressivement le fromage râpé en pluie, tout en continuant de mélanger.
6Préchauffez votre four à 180°C.
7Dans un plat à gratin, disposez la moitié des bouquets de chou-fleur cuit. Recouvrez-les de deux tranches de jambon blanc coupées en morceaux, puis étalez la moitié de la sauce Mornay.
8Répétez l'opération : ajoutez le reste du chou-fleur, les deux dernières tranches de jambon et terminez par le reste de la sauce Mornay.
9Enfournez le gratin pour 40 minutes de cuisson.
10Une fois le gratin cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le déguster pour apprécier toutes ses saveurs.
