Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par dénuder le chou-fleur en retirant le trognon et les feuilles fanées. Avec un couteau bien aiguisé, séparez les bouquets du chou-fleur. Plongez ces bouquets dans un panier vapeur, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire à la vapeur environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris mais encore un peu croquants.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Râpez le comté en copeaux épais.
3Dans une poêle à feu moyen, faites dorer les lardons sans matière grasse. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent et retirez-les du feu une fois qu'ils sont croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
4Versez la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez-y une pincée de noix de muscade fraîchement râpée et la moitié du comté râpé. Mélangez doucement à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
5Transférez les bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur dans un plat à gratin préalablement beurré. Répartissez les lardons dorés sur le chou-fleur et recouvrez généreusement avec la sauce crémeuse.
6Parsemez le gratin de chou-fleur avec le reste de comté râpé et enfournez pour 20 minutes environ. Surveillez la cuisson : le dessus du gratin doit être bien doré et la crème doit bouillonner légèrement.
7Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin de chou-fleur se déguste chaud, accompagné d'une salade verte.
