Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement le chou-fleur. Séparez-le en bouquets et retirez la partie dure du pied. Rincez les bouquets à l'eau claire.
2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes d'environ 2 à 3 cm.
3Dans un faitout, mettez le chou-fleur, les pommes de terre, l'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4Pendant ce temps, coupez les oignons et les gousses d'ail finement. Vous pouvez les émincer ou les hacher, selon votre préférence.
5Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les oignons et l'ail au faitout. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
6Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
7Pendant que la soupe mixe, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Les lardons vont cuire dans leur propre graisse et devenir croustillants.
8Ajoutez le Roquefort coupé en petits morceaux au velouté. Mélangez bien pour l'incorporer à la soupe et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
9Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une texture plus onctueuse et un goût plus riche. Mélangez.
10Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez les lardons croustillants sur le dessus et servez chaud.
