Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez le chou-fleur. Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou-fleur. Coupez le cœur et détachez les bouquets à l'aide d'un couteau.
2Cuisson du chou-fleur. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée avec du vinaigre blanc. Plongez délicatement les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante et laissez cuire entre 8 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le chou-fleur avec la pointe d'un couteau : il doit s'enfoncer facilement.
3Préparez la sauce Mornay. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez cuire quelques minutes en remuant sans cesse. Versez ensuite le lait en une seule fois et portez à ébullition tout en mélangeant. La sauce béchamel va épaissir à mesure qu'elle cuit.
4Assaisonnement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à votre goût.
5Incorporez les jaunes d'oeufs. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé à la sauce béchamel en mélangeant délicatement. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à la fois, en remuant constamment pour obtenir une sauce Mornay bien lisse et homogène.
6Égouttez le chou-fleur. Une fois cuit, égouttez soigneusement le chou-fleur et réservez.
7Dressage et cuisson. Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les bouquets de chou-fleur en une couche uniforme et nappez généreusement de sauce Mornay. Parsemez le tout d'une belle couche de gruyère râpé.
8Gratinez au four. Préchauffez votre four à 180°C. Introduisez le plat à gratin sur la grille et activez la fonction grill. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et gratinée.
9Servez chaud ! Votre délicieux gratin de chou-fleur est prêt à être savouré. Régalez-vous !
