Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement le chou-fleur. Séparez-le en petits bouquets en coupant la base du trognon. Vous pouvez le cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ ou le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez ensuite la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée par le beurre. Versez progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse. Ajoutez ensuite l'eau et portez à ébullition en remuant régulièrement.
3Une fois la base de la soupe en ébullition, ajoutez le chou-fleur cuit et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se développent.
4Versez la soupe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et homogène. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Versez les jaunes d'œufs et la crème fraîche dans la soupe mixée. Mélangez délicatement pour les incorporer. Faites réchauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
