Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la pâte à tempura. Dans un mug, versez de l'eau froide et placez-le au réfrigérateur. Séparez le blanc du jaune d'œuf et ne conservez que le jaune. Dans un saladier, fouettez le jaune d'œuf en ajoutant progressivement l'eau froide. Incorporez ensuite la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Ajoutez le sel en dernier, en évitant tout contact direct avec la levure. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
2Pendant ce temps, préparez vos légumes ou crevettes. Lavez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles ou en petits bouquets.
310 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse ou une friteuse à une température d'environ 200°C.
4Trempez chaque légume ou crevette dans la pâte à tempura, en les enrobant complètement ou partiellement. Plongez-les ensuite délicatement dans l'huile chaude et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5Sortez les tempuras de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les si nécessaire, avec du sel ou du poivre.
6Servez la tempura de légumes chaude, accompagnée de sauce soja ou aigre-douce selon vos préférences.
