Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Nettoyez soigneusement le chou romanesco et découpez-le en morceaux de taille moyenne.
3Versez 75 cl d'eau et le lait dans la cuve de votre Cooking Chef. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson en sélectionnant l'outil mélangeur. Programmez 20 minutes à 120°C et vitesse 3. Une fois la cuisson terminée, égouttez le chou et réservez-le dans un saladier. Rincez ensuite la cuve rapidement.
4Déposez le beurre coupé en morceaux dans la cuve propre. Faites-le fondre en utilisant l'outil mélangeur pendant 3 minutes à 95°C et vitesse 2.
5Incorporez ensuite la farine et la crème fraîche. Mélangez puis chauffez à nouveau le tout pendant 3 minutes à 95°C et vitesse 4 avec l'outil mélangeur.
6Ajoutez les œufs un à un, puis le chou cuit et la noix muscade. Mixez l'ensemble à l'aide du blender en utilisant la sortie ultra rapide pendant 40 secondes à 0°C et en augmentant progressivement la vitesse de 1 à maximum.
7Répartissez la préparation obtenue dans 4 ramequins préalablement beurrés. Saupoudrez chaque portion d'une cuillère à soupe de pecorino râpé.
8Enfournez les ramequins pendant 15 minutes.
9Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes avant de déguster ces délicieux flans au chou romanesco.
