Soufflé de chou romanesco (monsieur cuisine)

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2Nettoyez soigneusement votre chou romanesco et découpez-le en petits morceaux.

3Versez 75 cl d'eau et le lait dans la cuve de votre robot Monsieur Cuisine. Ajoutez ensuite le chou romanesco et lancez la cuisson pendant 20 minutes à la vitesse 1 et à 120°C. Une fois cuit, réservez le chou égoutté dans un saladier et rincez rapidement la cuve.

4Déposez le beurre coupé en morceaux dans la cuve. Faites-le fondre pendant 3 minutes à la vitesse 1 et à 95°C.

5Incorporez ensuite la farine et la crème. Mélangez et chauffez à nouveau pendant 3 minutes à la vitesse 4 et à 95°C.

6Ajoutez les œufs, le chou cuit et la noix muscade. Mixez le tout pendant 40 secondes en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 10 et en terminant à 0°C.

7Répartissez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés. Saupoudrez chaque portion d'une cuillère à soupe de pecorino râpé.

8Enfournez les ramequins pour 15 minutes.

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