Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Cela permettra à votre gratin d'avoir une belle couleur dorée.
2Pendant que le four chauffe, préparez votre chou romanesco. Rincez-le soigneusement à l'eau froide, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez le couper en fleurettes ou en tranches, selon vos préférences.
3Dans la cuve de votre Thermomix, versez 75 cl d'eau et le lait. Ajoutez ensuite le chou romanesco et lancez la cuisson pendant 20 minutes à 120°C à la vitesse 1. Cette étape va cuire le chou à la vapeur, ce qui lui permettra d'être tendre et savoureux.
4Une fois la cuisson terminée, réservez le chou égoutté dans un saladier. Vous pouvez ensuite rincer sommairement la cuve de votre Thermomix pour la préparer à l'étape suivante.
5Déposez le beurre coupé en morceaux dans la cuve du Thermomix. Faites fondre le beurre pendant 3 minutes à 95°C à la vitesse 1. Cette étape permettra de donner un goût riche et onctueux à votre gratin.
6Ajoutez ensuite la farine et la crème fraîche épaisse dans la cuve. Mixez le tout et chauffez pendant 3 minutes à 95°C à la vitesse 4. Cela permettra de créer une sauce béchamel épaisse et homogène.
7Incorporez les œufs, le chou cuit, la noix muscade râpée à votre convenance, puis mixez le tout pendant 40 secondes à 0°C à la vitesse 1 à 10. Cette étape permettra de bien mélanger tous les ingrédients et d'obtenir une texture homogène.
8Versez la préparation obtenue dans 4 ramequins individuels préalablement beurrés. Cela permettra d'obtenir une cuisson uniforme et de faciliter le service.
9Saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe de pecorino râpé. Le pecorino apportera une touche de saveur umami et une texture légèrement croquante.
10Enfournez les ramequins pendant 15 minutes à 210°C. Cette dernière étape permettra de gratiner le dessus du gratin et de lui donner une belle couleur dorée.
11Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner ce gratin d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
