Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline pour un résultat plus régulier.
2retirez la peau du confit et effilochez délicatement la chair à l'aide de deux fourchettes.
3dans un bol, battez la crème avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez ensuite les noisettes concassées et le persil haché.
4graissez un plat à gratin avec un peu de graisse de canard. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, puis recouvrez d'une couche d'effiloché de canard. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.
5versez la crème sur l'ensemble du gratin et parsemez quelques petits morceaux de graisse de canard sur le dessus. Enfournez le plat pour 1 heure de cuisson.
6laissez le gratin reposer 5 minutes hors du four avant de le servir. Accompagnez-le d'une belle salade verte pour un repas complet et savoureux.
