Terrine de blettes et pruneaux

Étapes de réalisation

1Commencez par placer les pruneaux dans un saladier et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les macérer pendant une heure.

2Pelez et émincez finement l'oignon. Taillez les feuilles de blettes pour en extraire le vert. Hachez grossièrement le vert de blettes, le persil, la ciboulette et le jambon blanc.

3Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et une pincée de sel. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

4Incorporez à la pâte l'oignon émincé, le vert de blettes haché, le persil, la ciboulette, le jambon blanc coupé en petits morceaux, les lardons, les pruneaux égouttés et un peu de poivre. Mélangez délicatement l'ensemble.

5Beurrez et farinez légèrement un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez à 200°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

6Laissez la terrine refroidir légèrement avant de la démouler délicatement.

7Servez la terrine tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte ou de crudités.

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