Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tranchez les courgettes en fines lamelles, d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Il est important que les tranches soient régulières pour une cuisson homogène.
2Plongez les courgettes dans un panier vapeur et faites-les cuire 15 minutes. Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur électrique, une casserole avec un panier vapeur, ou même un micro-ondes avec un accessoire adapté.
3Pendant la cuisson des courgettes, émincez finement les échalotes. Veillez à bien retirer la première peau si nécessaire.
4Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites chauffer à feu moyen.
5Ajoutez ensuite les échalotes et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6Versez 1/4 de litre d'eau dans une casserole. Portez à ébullition.
7Incorporez le tapioca en pluie tout en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Attention aux projections d'eau chaude !
8Baissez le feu et continuez à mélanger pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent et épaississe.
9Dans un saladier, mélangez énergiquement la brousse, les deux œufs, la crème fraîche, les échalotes revenues et une pointe de poivre. Vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène.
10Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Choisissez un plat à gratin adapté à la taille de votre préparation.
11Étalez une première couche de courgettes cuites au fond du plat.
12Recouvrez les courgettes d'une couche homogène de tapioca cuit.
13Terminez par la préparation à base de brousse, en veillant à bien répartir le tout sur la surface.
14Enfournez le gratin à 200°C pendant environ 20 minutes. Le gratin est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que le mélange à base de brousse a pris.
15Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
