Préparation1h
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2Formez un puits au centre de la farine. Cassez-y 2 œufs et battez-les en les incorporant progressivement à la farine.
3Versez le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet pour obtenir une pâte homogène et fluide.
4Passez la pâte à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
5Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Incorporez-le à la pâte et mélangez bien.
6Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
7Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.
8Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
9Laissez cuire la crêpe pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller. Retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté pendant 1 minute.
10Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème aigre, l'œuf restant, le sucre et le sucre vanillé.
11Garnissez chaque crêpe d'une fine couche de fromage blanc. Roulez la crêpe sur elle-même pour former un rouleau.
12Coupez chaque rouleau en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur.
13Disposez les tronçons de crêpes dans un plat à gratin.
14Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
15Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 25 minutes.
16Saupoudrez la surface du gratin de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.
17Servez le gratin de crêpes chaud, accompagné d'une salade de fruits ou d'une compote.
