Gratin de fruits de mer

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les moules à l'eau froide.

2Dans une casserole, versez le vin blanc.

3Plongez les moules dans le vin blanc, couvrez la casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

4Égouttez les moules et décortiquez-les en enlevant une coquille sur deux. Réservez le jus de cuisson des moules.

5Rincez les noix de Saint-Jacques à l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

6Épluchez les crevettes en enlevant la tête, la carapace et le fil noir qui se trouve sur le dos. Rincez-les à l'eau froide.

7Lavez et séchez l'aneth.

8Ciselez finement une partie de l'aneth et réservez quelques brins entiers pour la décoration.

9Préchauffez le four en position grill.

10Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

11Ajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

12Retirez la casserole du feu et versez progressivement le lait tout en fouettant sans cesse.

13Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le jus de cuisson des moules, mélangez bien.

14Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

15Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

16Laissez la béchamel refroidir.

17Dans un saladier, mélangez délicatement les moules, les noix de Saint-Jacques et les crevettes.

18Versez la béchamel refroidie sur les fruits de mer et ajoutez l'aneth ciselé.

19Mélangez le tout de façon à bien répartir les ingrédients.

20Répartissez la préparation de fruits de mer dans six ramequins individuels.

21Saupoudrez chaque ramequin d'une fine couche de chapelure.

22Enfournez les ramequins et faites-les gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes, en laissant légèrement la porte du four entrouverte pour éviter que la chapelure ne brûle.

23Sortez les ramequins du four et décorez-les de quelques brins d'aneth frais.

24Servez chaud et accompagnez d’une salade verte ou d'un riz blanc.

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