Préparation20min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez scrupuleusement les aubergines, les courgettes et les poivrons.
2Coupez l'aubergine et les courgettes en petits cubes d'environ 1 cm de côté. Plus les cubes seront petits, plus la cuisson sera rapide et homogène.
3Épépinez les poivrons en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Retirez ensuite les graines et les parties blanches à l'aide d'un couteau. Détaillez ensuite les poivrons en fines lamelles.
4Choisissez une cocotte (une grande casserole à fond épais) et faites-la chauffer avec un filet d'huile d'olive.
5Faites revenir l'aubergine et les poivrons à feu vif pendant environ 10 minutes. Remuez régulièrement pour que les légumes dorent de tous les côtés.
6Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Remuez à nouveau régulièrement.
7Baissez le feu à doux et incorporez les tomates coupées en cubes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement confits.
9Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
10Beurrez généreusement un plat à gratin.
11Dans un saladier, battez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
12Ajoutez le gruyère râpé et les légumes cuits à la crème aux œufs. Mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
13Versez la préparation dans le plat à gratin beurré et enfournez pendant 20 minutes.
14Le gratin est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus.
15Servez-le immédiatement, bien chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
