1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Pendant ce temps, lavez soigneusement vos légumes et épluchez l'oignon. Coupez ensuite le tout en fines rondelles.
2Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, faites dorer les rondelles d'oignon.
3Baissez le feu à moyen et ajoutez les rondelles de courgettes et d'aubergine. Incorporez la moitié du thym effeuillé et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
4Choisissez un plat à gratin et huilez-le légèrement. Disposez les rondelles de légumes en les intercalant, en alternant les couleurs et les saveurs.
5Assaisonnez votre plat de sel et de poivre. Écrasez le chèvre à la fourchette et répartissez-le sur les légumes. Ajoutez ensuite le parmesan et le reste de thym effeuillé. Terminez par un filet d'huile d'olive.
6Enfournez votre plat pour 20 à 25 minutes. Les légumes doivent être fondants et légèrement dorés.
7Au moment de servir, parsemez votre gratin de basilic ciselé. Ce dernier apportera une touche de fraîcheur et de saveur à votre plat.