Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par laver soigneusement tous les légumes.
2Emincer finement les échalotes.
3Couper les courgettes en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
4Détailler les fenouils en fines lamelles.
5Couper l'aubergine en rondelles régulières et les saler, poivrer puis les badigeonner d'huile d'olive.
6Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes avec les herbes de Provence jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
7Ajouter les courgettes et les faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
8Dans une autre poêle, faire suer les fenouils dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
9Verser 15cl de bouillon de légumes sur les fenouils, couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
10Faire cuire les rondelles d'aubergine à la plancha ou dans une poêle légèrement huilée, pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
12Dans un plat à gratin, étaler les rondelles de courgettes au fond, saler et poivrer. Recouvrir d'une couche de fromage râpé.
13Ajouter ensuite les fenouils cuits et recouvrir à nouveau de fromage râpé.
14Disposer les rondelles d'aubergine sur le dessus et terminer par une dernière couche de fromage râpé.
15Enfourner le plat et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et le fromage fondu.
16Servir chaud, accompagné d'une salade verte et d'un filet d'huile d'olive.
