Tian de légumes méditerranéens

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les fenouils. Coupez ensuite l'aubergine et les courgettes en lamelles de 2 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Les poivrons seront coupés en quatre et les fenouils effeuillés.

2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'aubergine, puis les courgettes et enfin les poivrons, en les égouttant entre chaque cuisson. Ajoutez ensuite les fenouils et l'ail écrasé. Salez et poivrez.

3Recouvrez les légumes d'un verre d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes, dès que la vapeur commence à s'échapper. Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc et le chèvre frais. Ajoutez le vinaigre, l'estragon ciselé, salez et poivrez à votre convenance.

4Une fois cuits, égouttez les légumes et disposez-les sur quatre assiettes. Arrosez-les de jus de citron et nappez-les de la préparation au fromage.

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