Gratin de moules crémeuses

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les moules sous l'eau claire.

2Placez-les dans une grande casserole avec le bouquet garni et le vin blanc.

3Couvrez la casserole et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes.

4Retirez les moules de la casserole à l'aide d'une écumoire et filtrez le jus de cuisson. Réservez le jus filtré.

5Enlevez la partie supérieure de la coquille des moules et placez-les dans un plat à four.

6Pelez et émincez finement les échalotes et les oignons.

7Faites-les suer à feu doux dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8Versez le jus de cuisson des moules filtré et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

9Incorporez le curry en poudre et poivrez à votre convenance.

10Retirez la casserole du feu.

11Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8).

12Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le Cognac à l'aide d'un fouet.

13Versez ce mélange dans la casserole contenant la sauce au curry et mélangez bien.

14Nappez les moules de cette sauce et enfournez le plat pendant 5 minutes.

15Servez aussitôt, accompagné de persil frais finement ciselé si vous le souhaitez.

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