1Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5/6).
2Pelez les patates douces, rincez-les et coupez-les en rondelles d'une épaisseur régulière.
3Pelez la gousse d'ail.
4Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco, le lait concentré et la crème. Salez, poivrez et faites chauffer doucement le tout, sans le laisser bouillir.
5Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail (pour parfumer) et beurrez-le généreusement.
6Disposez les rondelles de patates douces dans le plat, salez, poivrez et arrosez avec le mélange de lait de coco. Veillez à ce que toutes les patates soient bien recouvertes.
7Parsemez le dessus du gratin de fromage râpé.
8Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres et que le dessus du gratin soit légèrement doré.