Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par laver la patate douce sous l'eau courante. Pas besoin de l'éplucher, elle cuit mieux avec sa peau ! On la plonge ensuite dans une casserole d'eau froide et on la fait cuire pendant 15 minutes à partir de l'ébullition. Pas besoin de saler l'eau, ça pourrait durcir la patate.
2Pendant ce temps, on préchauffe le four à 150°C (thermostat 5). On sort aussi les moules à muffins et on les prépare en les beurrant légèrement.
3Une fois la cuisson de la patate douce terminée, on l'égoutte et on la laisse un peu refroidir avant de l'éplucher. On la réduit ensuite en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
4Dans un saladier, on mélange la purée de patate douce avec la farine, le sucre, la levure et le sel. On remue bien pour obtenir une pâte homogène.
5Dans un autre bol, on bat l'œuf énergiquement. On ajoute ensuite le miel, le lait, la vanille, le rhum et l'huile en mélangeant bien à chaque fois.
6On verse ensuite le mélange liquide dans le saladier avec la pâte et on mélange délicatement à la spatule, sans trop insister. Il ne faut pas que la pâte devienne trop compacte.
7On remplit les moules à muffins aux 3/4 avec la pâte. On peut lisser le dessus à l'aide d'une cuillère.
8On enfourne les muffins pour 20 minutes. Les muffins sont cuits quand ils sont légèrement dorés sur le dessus. On les laisse tiédir dans les moules avant de les démouler.
