Likeat - Gratin de poisson

Étapes de réalisation

1Plongez délicatement les filets de poisson dans un bouillon frémissant.

2Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en veillant à ne pas trop cuire le poisson.

3Sortez les filets du bouillon et réservez-les.

4Ajoutez les petits pois et les carottes coupées en dés dans le bouillon où a cuit le poisson.

5Laissez cuire 10 minutes, puis retirez les légumes et conservez le bouillon pour la sauce.

6Émincez l'oignon finement.

7Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

8Ajoutez l'ail, les champignons émincés et le persil ciselé.

9Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

10Préchauffez le four à 180°C.

11Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

12Incorporez la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre l'ait absorbée.

13Mouillez progressivement avec le bouillon de cuisson des légumes et mélangez jusqu'à obtenir une sauce liée et épaisse.

14Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron et la crème fraîche.

15Incorporez ce mélange à la sauce et assaisonnez de poivre.

16Répartissez le mélange d'oignons, d'ail, de champignons et de persil dans le fond d'un plat à gratin.

17Déposez les filets de poisson par-dessus.

18Nappez le poisson de sauce.

19Parsemez généreusement de gruyère râpé.

20Donnez un dernier tour de moulin à poivre.

21Enfournez le plat pour 30 minutes à 180°C.

22Le gratin est prêt lorsqu'il est bien doré et que la sauce bouillonne légèrement.

23Servez le gratin de poisson chaud, accompagné d'une salade verte ou de riz blanc.