Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 220°C. En attendant qu'il chauffe, décongeler les filets de poisson et préparer les légumes.
2Émincer l'oignon, couper le céleri en morceaux, les carottes et les poireaux en rondelles, et séparer le chou-fleur en petites fleurettes.
3Cuire à la vapeur le chou-fleur et les carottes pendant environ 20 minutes.
4Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive (1 à 2 cuillères à soupe suffisent). Y faire revenir les filets de poisson avec les poireaux, le céleri et l'oignon rouge.
5Lorsque le poisson commence à cuire, l'émietter à l'aide d'une spatule. Saler et poivrer à votre convenance.
6Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite les carottes cuites.
7Préparer la béchamel en parallèle : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet. Verser le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse. Assaisonner légèrement.
8Écraser les fleurettes de chou-fleur avec un peu de crème fraîche, du sel et du poivre.
9Dans un plat à gratin, déposer une première couche de chou-fleur écrasé. Recouvrir ensuite avec le mélange poisson/légumes. Terminer par une deuxième couche plus épaisse de chou-fleur.
10Verser la béchamel sur le gratin et enfourner pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
11Sortir du four et déguster ce délicieux gratin de poisson revisité !
