Gratin de pommes caramélisées à la brioche

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).

2Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en dés de taille régulière.

3Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Laissez blanchir pendant quelques minutes, puis retirez du feu et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

4Dans un saladier, mélangez le lait et la crème. Épluchez les pommes et coupez-les en dés.

5Préparez un caramel en faisant fondre 30 g de sucre avec le beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les pommes et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

6Faites dorer légèrement les tranches de brioche au grille-pain ou au four.

7Dans un plat à gratin, répartissez les pommes caramélisées. Recouvrez avec les tranches de brioche dorées et versez la préparation à base de lait et de crème.

8Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la crème soit prise.

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