Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les.
2Déposez les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau froide. Cela permettra d'éliminer l'excès d'amidon et d'obtenir un gratin fondant.
3Coupez ensuite les pommes de terre en fines rondelles régulières. Évitez de les rincer après les avoir coupées, cela nuirait à la texture du gratin.
4Dans une casserole, déposez les rondelles de pommes de terre. Recouvrez-les de lait, salez, poivrez généreusement et ajoutez une demi-gousse d'ail écrasée ainsi qu'une pincée de noix de muscade pour parfumer le gratin.
5Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes. Cela permettra aux pommes de terre de cuire à cœur tout en restant moelleuses.
6Pendant la cuisson des pommes de terre, beurrez généreusement votre plat à gratin avec 10g de beurre. Conservez le reste du beurre pour la suite de la recette.
7Égouttez les pommes de terre en conservant une louche de lait de cuisson. Versez les pommes de terre dans le plat à gratin beurré.
8Recouvrez les pommes de terre de crème fraîche épaisse et versez la louche de lait de cuisson réservée. Ajoutez ensuite des noix de beurre sur le dessus du gratin.
9Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel ou de poivre.
10Enfournez le gratin dauphinois pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la surface soit légèrement croustillante. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le gratin, elle doit ressortir sans résistance.
11Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir chaud. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas complet et savoureux.
