Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par choisir de belles pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje ou la Monalisa. Pelez-les soigneusement, puis coupez-les en fines lamelles d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Plus vos lamelles seront régulières, plus la cuisson sera uniforme.
2Versez le lait dans une grande casserole. Une astuce de chef : Ne lavez pas les pommes de terre avant de les ajouter au lait. L'amidon qu'elles contiennent donnera de la texture et du liant à votre gratin. Portez le lait à ébullition à feu doux, puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez généreusement.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Choisissez un plat à gratin adapté à la quantité de pommes de terre.
4Versez la moitié de la préparation de pommes de terre et de lait dans le plat à gratin. Un conseil : Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée pour plus de saveur.
5Étalez une couche généreuse de crème fraîche épaisse sur les pommes de terre. Une astuce de chef : Pour un gratin encore plus gourmand, remplacez la moitié de la crème fraîche par du mascarpone.
6Versez ensuite le reste des pommes de terre et du lait sur la crème fraîche.
7Parsemez la surface du gratin de petites noisettes de beurre. Un secret de grand-mère : Ajoutez quelques pincées de muscade râpée pour une touche d'authenticité.
8Enfournez le gratin pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
9Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.
10Savourez votre gratin dauphinois, une recette simple mais ô combien savoureuse qui ravira vos papilles et celles de vos invités !
