Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez en piquant une fourchette).
2Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Vous pouvez laisser les lardons légèrement croustillants. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
3Pendant que les lardons refroidissent, préparez l'appareil à flan en mélangeant dans un bol 2 œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Préparez votre moule à tarte en le beurrant généreusement et en le saupoudrant de farine. Déposez la première pâte feuilletée au fond du moule, en la laissant dépasser légèrement sur les bords.
5Disposez les pommes de terre cuites et coupées en tranches sur le fond de la pâte. Recouvrez d'une couche de lardons croustillants. Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre.
6Versez le mélange œufs/crème sur les pommes de terre et les lardons. Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords des deux pâtes en les pressant ensemble et en éliminant l'excédent de pâte.
7Réalisez une petite cheminée au centre de la tourte en pratiquant une incision dans la pâte. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
8Dorez la surface de la tourte avec le jaune d'œuf restant à l'aide d'un pinceau.
9Enfournez la tourte à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire, en fonction de votre four.
10Une fois la tourte dorée et bien gonflée, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster accompagnée d'une salade verte.
