Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 190°C en activant la fonction chaleur tournante si disponible. Cette étape permet de s'assurer que le four sera bien chaud pour accueillir votre gratin.
2Plongez vos pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec un couteau : il doit s'enfoncer facilement.
3Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les champignons. Brossez-les délicatement sous l'eau froide pour les débarrasser des impuretés puis coupez-les en fines lamelles.
4Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez les champignons et cuisez-les rapidement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
5Incorporez ensuite l'ail finement haché et le quart de piment d'Espelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance puis réservez.
6Pendant ce temps, faites revenir doucement les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive. Vous n'avez aucun besoin d'ajouter de matière grasse car les lardons vont libérer leur propre graisse pendant la cuisson.
7Une fois les pommes de terre tièdes, passez-les au presse-purée. Vous pouvez également les écraser grossièrement à la fourchette. Ajoutez ensuite environ 25 grammes de beurre et un peu de lait afin d'obtenir une purée onctueuse sans trop être liquide. Réservez au chaud.
8Munissez-vous d'un plat à gratin et beurrez-le généreusement à l'aide d'un pinceau ou d'une feuille de papier sopalin. Recouvrez le fond du plat ainsi beurré d'une couche de votre purée de pommes de terre.
9Parsemez ensuite la surface de la purée d'une quantité généreuse de fromage gruyère râpé. N'hésitez pas à couvrir l'ensemble de la surface.
10Ajoutez au-dessus du gruyère une couche généreuse de champignons. Vous pouvez prévoir une portion légèrement plus importante que la quantité de purée dans ce gratin.
11Recouvrez cette nouvelle couche d'une nouvelle portion de gruyère râpé, puis d'une nouvelle couche de votre purée de pommes de terre. Continuez ainsi en alternant purée et fromage gratiné.
12Terminez votre gratin par une couche finale de pommes de terre, puis recouvrez l'intégralité de la surface visible d'une épaisse couche. N'hésitez pas à placer de petits morceaux dispersés de beurre sur la couche finale de gruyère de votre gratin
13Enfournez le plat à gratin pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. Vous pouvez placer le plat en position haute dans le four pour un gratinage plus rapide sans risquer de brûler le fond.
