Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans un généreux filet d'huile d'olive dans votre cocotte.
2Pendant ce temps, faites revenir les lardons et les petits oignons préalablement épluchés. Profitez-en pour les dorer à votre convenance.
3Une fois bien colorés, réservez vos lardons et oignons dans un plat à part.
4Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de lapin. N'hésitez pas à les retourner pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
5Saupoudrez ensuite le lapin de farine en pluie et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
6Versez ensuite le vin, l'eau, la tablette de bouillon émiettée, le bouquet garni, les champignons égouttés, les lardons et les oignons. Mélangez le tout délicatement.
7Laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
8Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, si nécessaire.
9Remettez la cocotte sur le feu et laissez mijoter encore 30 minutes. Surveillez la cuisson des pommes de terre et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour les recouvrir.
10Votre lapin mijoté est prêt ! Servez-le directement dans la cocotte ou dans un plat creux, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.
