Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les pommes de terre dans une cocotte d'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et s'écrasent facilement à la fourchette (environ 20 minutes).
2Pendant ce temps, faites cuire le chou romanesco à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant (environ 10 minutes).
3Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Incorporez la crème fraîche ou de soja petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée onctueuse mais pas trop liquide. Râpez un peu de noix de muscade pour parfumer la purée.
4Dans un autre saladier, écrasez le chou romanesco avec une fourchette ou un presse-purée, en ajoutant un peu de lait pour obtenir une consistance crémeuse tout en conservant la forme reconnaissable du chou. Poivrez à votre convenance.
5Coupez le chorizo en petits dés.
6Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
7Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de purée de chou romanesco, puis répartissez les dés de chorizo sur toute la surface. Terminez par une dernière couche de purée de pommes de terre.
8Enfournez le plat à gratin pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée.
9Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de graines germées pour un repas complet et équilibré.
