Préparation10min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par détailler le chou romanesco en petits bouquets et la pomme de terre en dés. Cette étape est importante car des morceaux plus petits cuisent plus rapidement et uniformément.
2Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Cette étape permet de développer les saveurs des légumes et de les attendrir légèrement.
3Émiettez le cube de bouillon et ajoutez-le à la casserole. Salez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur des légumes. Cette étape permet de créer un bouillon savoureux qui formera la base de la soupe.
4Portez le contenu de la casserole à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être tendres pour pouvoir être mixés facilement. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de chou-fleur avec la pointe d'un couteau.
5Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en une soupe onctueuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer les légumes dans un blender.
6Versez la crème dans la soupe et mixez à nouveau brièvement pour l'incorporer. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel ou du poivre.
7Servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de quelques gouttes d'huile d'olive.
