1Commencez par préparer vos légumes : lavez, pelez et découpez les pommes de terre en fines rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'une mandoline, tranchez finement le fenouil.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3Dans une grande casserole ou une cocotte, versez le lait et ajoutez-y la muscade râpée et les gousses d'ail finement ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
4Portez le lait à ébullition puis ajoutez les rondelles de pommes de terre et le fenouil tranché. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.
5Versez ensuite le contenu de la casserole dans un grand plat à gratin.
6Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse et l'œuf battu. Versez ce mélange sur les pommes de terre et le fenouil.
7Disposez ensuite les tranches de camembert sur le dessus, répartissez des copeaux de beurre bien froid et parsemez de thym effeuillé.
8Enfournez le gratin pour 1 heure et 15 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire, en fonction de votre four.
9Une fois cuit, le gratin doit être doré et le camembert fondant. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir bien chaud.