Préparation45min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C.
2Laver délicatement le potimarron. Le déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes.
3Pendant la cuisson du potimarron, éplucher l'oignon et l'émincer finement.
4Une fois le potimarron cuit, le sortir du four et le laisser refroidir quelques minutes. L'éplucher ensuite et retirer les pépins et les fibres.
5Couper le potimarron en petits morceaux.
6Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7Ajouter les morceaux de potimarron à la poêle et mélanger. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça attache.
8Pendant la cuisson du potimarron, préparer la purée de pommes de terre. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9Égoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter le lait chaud petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Incorporer la cuillère de crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade râpée.
10Dégraisser les cuisses de canard et les effilocher à la main ou à l'aide de deux fourchettes.
11Dans un plat à gratin, étaler la purée de potimarron en une couche uniforme.
12Recouvrir la purée de potimarron avec le canard effiloché.
13Terminer par une couche de purée de pommes de terre.
14Parsemer la surface du gratin de chapelure et de parmesan râpé.
15Enfourner le plat à gratin pendant 30 minutes à 180°C.
16Servir le gratin chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
