Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par parer les fenouils : coupez leur base et les extrémités des tiges. Découpez ensuite les bulbes en quartiers. Lavez-les soigneusement et émincez-les grossièrement.
2Plongez les fenouils émincés dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir 5 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
3Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
4À l'aide d'une cuillère, retirez les graines du potiron. Pelez-le et découpez sa chair en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez.
5Pelez et hachez finement l'oignon.
6Prenez un plat à gratin et beurrez généreusement son fond.
7Disposez une première couche de lamelles de potiron au fond du plat. Recouvrez d'une couche d'oignon haché, puis d'une couche de fenouil blanchi. Répétez l'opération en terminant par une couche d'oignon et de fenouil.
8Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis portez à ébullition.
9Versez la sauce crémeuse sur les légumes dans le plat à gratin. Parsemez le tout de comté râpé et de noisettes de beurre.
10Enfournez le gratin pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le potiron tendre.
11Servez le gratin de potiron et fenouil chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
