Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le potiron. Retirez la peau, les graines et le cœur fibreux.
2Lavez et séchez le fenouil. Coupez-le en petits cubes réguliers d'environ 1 cm.
3Pelez et émincez finement les oignons.
4Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Incorporez le potiron et le fenouil dans la cocotte. Ajoutez le cube de bouillon émietté et mélangez le tout.
6Versez 1 litre d'eau dans la cocotte. Salez et poivrez généreusement.
7Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et que le potiron s'effiloche facilement à la fourchette.
8Une fois les légumes cuits, mixez la soupe au potiron et fenouil à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
9Remettez le velouté dans la cocotte. Versez la crème et remuez délicatement pour l'incorporer au velouté.
10Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sel ou de poivre selon vos préférences.
11Servez le velouté de potiron et fenouil bien chaud, décoré d'un tour de moulin à poivre, de graines de courge, de quelques croutons ou d'un filet de crème épaisse.
