Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les haricots verts : effilez-les et lavez-les soigneusement.
2Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y les haricots. Salez et laissez cuire pendant 30 minutes.
3Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en faisant chauffer 50cl de lait à feu moyen.
4Dans un grand bol, mélangez 4 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe d'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5Ajoutez une petite louche de lait chaud au mélange de farine et eau, incorporez-la bien, puis versez le tout dans la casserole de lait.
6Baissez le feu et remuez constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7Salez et poivrez à votre goût. Réservez votre sauce.
8Préchauffez-le à 220°C (thermostat 8).
9Une fois les haricots cuits, égouttez-les et mixez-les en purée.
10Ajoutez la sauce blanche à la purée de haricots et mélangez bien le tout.
11Cassez 2 œufs et séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs pour une autre utilisation et ajoutez les jaunes à la purée de haricots. Mélangez bien.
12Beurrez un plat à gratin de 20cm x 18cm avec une cuillère à café de beurre.
13Versez la préparation dans le plat à gratin, saupoudrez de 4 cuillères à café de chapelure.
14Coupez le reste du beurre (environ 2 cuillères à café) en petits morceaux et répartissez-les sur le dessus du plat.
15Enfournez le gratin pendant 20 minutes à 220°C.
16Servez chaud et régalez-vous !
