Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau frémissante pendant 20 minutes. Laissez-la refroidir et coupez-la en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
3Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement et épluchez-les. Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
4Dans une poêle, faites revenir les lardons coupés en dés avec les échalotes hachées dans une noix de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
5Préparez la sauce béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 50 g de farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez progressivement 500 ml de lait tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez la noix de muscade râpée et le gruyère râpé. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
6Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de rondelles de saucisse de Morteau. Répartissez les lardons et les échalotes sur le dessus. Nappez généreusement de sauce béchamel. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce béchamel.
7Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
8Servez chaud, accompagné d'une salade verte.
