Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le saumon en fines tranches d'1 cm d'épaisseur. Arrosez-les généreusement de vin blanc et ajoutez la moitié de l'aneth fraîchement ciselé, les échalotes et l'ail finement hachés. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance. Recouvrez le tout d'un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant que vous préparez les autres éléments.
2Lavez délicatement les jeunes pousses d'épinards. Dans une poêle légèrement huilée, faites-les cuire pendant 3 minutes en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez les épinards cuits.
3Pelez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches. Dans une sauteuse, faites cuire les pommes de terre avec la crème fraîche et le lait pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre fraîchement hachée ainsi que le reste de l'aneth ciselé. Réservez la préparation hors du feu.
4Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez progressivement la farine en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un roux blond. Versez ensuite petit à petit 20 cl de lait de cuisson des pommes de terre, tout en mélangeant pour obtenir une béchamel onctueuse et sans grumeaux.
5Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un plat à gratin. Déposez le saumon mariné dans le fond du plat. Recouvrez d'une couche d'épinards cuits, puis de la préparation à base de pommes de terre. Étalez la béchamel en une couche uniforme sur le dessus.
6Enfournez le gratin pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuit, laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir afin qu'il s'épaississe légèrement et se tienne mieux.
