Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
2Ensuite, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans la poêle chaude pendant 2-3 minutes.
4Ajoutez ensuite les lardons et faites-les cuire avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5Nettoyez soigneusement les champignons puis émincez-les.
6Incorporez-les à la poêle avec les oignons et les lardons. Laissez revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7Réservez la préparation hors du feu.
8Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel, la noix de muscade et un peu d'eau à l'aide d'un fouet.
9Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui forme des bulles à la surface.
10Incorporez le corps gras (beurre fondu ou huile) et mélangez bien.
11Humidifiez votre planche à découper pour éviter que la pâte ne colle.
12Déposez une petite quantité de pâte sur la planche et, à l'aide d'un couteau préalablement humidifié, coupez-la en fines lamelles de forme irrégulière.
13Faites bouillir une casserole d'eau salée additionnée d'un filet d'huile. Plongez-y les lamelles de pâte et dès qu'elles remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Rincez-les rapidement à l'eau bouillante, égouttez-les, puis rincez-les une dernière fois à l'eau froide.
14Enfin, faites sauter les Spätzle dans une poêle avec un peu de matière grasse pour les dorer légèrement.
15Préchauffez votre four à 180°C.
16Dans un plat à gratin, répartissez les Spätzle en une couche uniforme.
17Recouvrez-les du mélange de champignons, lardons et oignons.
18Nappez généreusement de crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé.
19Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
20Sortez le gratin du four et servez-le bien chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.
