Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement le saumon à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vérifiez qu'il n'a pas d'arêtes et déposez-le sur un film alimentaire, côté peau vers le bas.
2Dans un mixeur, hachez finement l'aneth. Versez-le ensuite dans un mortier et broyez-le avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
3Répartissez cette préparation sur la chair du saumon en veillant à bien la recouvrir. Refermez le film alimentaire en serrant bien pour former un rouleau compact.
4Placez le rouleau de saumon dans un plat et recouvrez-le d'une planche ou d'un poids. Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
5Le lendemain, nettoyez le filet de saumon en le passant sous l'eau froide pour éliminer les résidus de marinade. Essuyez-le délicatement avec du papier absorbant.
6Frottez le saumon avec de l'huile d'olive pour l'hydrater et lui donner un aspect brillant.
7Tranchez finement le gravlax de saumon à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
8Dégustez le gravlax sur des blinis, des tartines de pain grillé ou même nature, accompagné d'un peu de crème fraîche et de citron.
