Saumon en papillote à la sauce aux crevettes

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une papillote, déposez un filet de saumon, 2 cl de vin blanc, 1/2 échalote émincée, un peu de ciboulette hachée, un filet de jus de citron, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

3Refermez la papillote et répétez l'opération pour les trois autres filets de saumon.

4Enfournez les papillotes pour environ 25 minutes, en surveillant la cuisson en fonction de l'épaisseur des filets.

5Pendant ce temps, préparez la sauce.

6Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les trois échalotes restantes, émincées.

7Décortiquez les crevettes et ajoutez-les aux échalotes avec le reste de la ciboulette hachée. Laissez cuire quelques minutes.

8Arrosez du reste de vin blanc (environ 8 cuillères à soupe, ou plus si vous aimez) et laissez réduire un peu.

9Incorporez la crème fraîche et le jus du second citron. Laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (la sauce doit être assez épaisse).

10Sortez les papillotes du four et retirez les filets de saumon (gardez le jus de cuisson de côté).

11Enveloppez chaque filet de saumon de deux tranches de saumon fumé.

12Disposez les filets de saumon enrobés dans un plat de service.

13Nappez de sauce chaude aux crevettes et à la ciboulette.

14Accompagnez de riz basmati parfumé et servez immédiatement.

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