Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tranchez le fromage en lamelles régulières d'1 à 2 centimètres d'épaisseur.
2Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une dernière avec de la chapelure.
3Enrobez chaque tranche de fromage successivement de chaque ingrédient : d'abord la farine, puis l'œuf, et enfin la chapelure.
4Placez le fromage pané au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la panure se solidifie.
5Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.
6Dorez chaque tranche de fromage pané à la poêle jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
7Déposez les tranches de fromage sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
8Servez le 'Grillis pané' chaud, accompagné de la sauce.
9Choisissez un yaourt nature ou du fromage blanc à votre convenance.
10Ciselez finement la coriandre, la menthe ou le basilic (frais de préférence).
11Mélangez le yaourt/fromage blanc avec les herbes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
12Optionnel : pour une touche plus acidulée, ajoutez un filet de vinaigre de Xérès ou de jus de citron.
13Mélangez bien et la sauce est prête !
